刚开传奇一块桃酥的甜蜜传奇

鹰潭这座历史名城，正在烘焙赛道上迎风奔跑。

“哪里有烘焙，哪里就有鹰潭人”。鹰潭烘焙在全国遍地开花，本地却悄无声息。怎样让人才回流，让鹰潭在全国烘焙赛道上实现领跑，奠定应有的行业地位？2016年，随着鹰潭市焙烤商会的成立，鹰潭吹响了“果子大军”抱团发展、回乡再创业的号角。

会更好吗？刚开始，大家心中既满怀期待，又十分忐忑。相比已经熟悉的路径，和众多同行一起回到鹰潭做烘焙，难度升级的同。

从一块桃酥到“果子军团”

从“墙外香”到“雁归巢”

鹰潭市信江新区的周塘村是鹰潭桃酥的核心传承地。做桃酥的手艺代代相传了500余年。鹰潭把做桃酥一类的中式糕点称为“做果子”，上世纪90年代，敢闯敢拼的周塘人便以夫妻店、师徒帮的模式，挑着担子、背着行囊，沿着铁路走出江西，将酥脆掉渣的桃酥带到了天南海北的街头巷尾新开传奇私服，更逐渐辐射出一支近十万人的鹰潭“果子大军”。在中国的多个城镇，鹰潭的“果子军团”开了30000家糕点店，年创产值超400亿。当你品尝着“詹记桃酥”网红糕点的酥香时，或是在“南宋胡记”“彭记优口”的门前排起长队时，你可能想不到，这些年产值动辄数亿元的品牌都来自鹰潭这个赣东北城市。

7月15日，一场特训赛事课程在鹰潭技师学院信江烘焙产业学院开启。来自世界各地的烘焙选手、国际大奖获得者聚集于此，交流探讨制作糕点的心得。

故事还要从桃酥这一传统美食说起……

相传在古代，不少鹰潭人在景德镇做瓷工，偶然间，将面粉、糖、油等原料简单混合，放在陶窑上烤制sf666，做成干粮，竟意外获得了酥脆的口感，于是取名“陶酥”，后逐渐演变成“桃酥”。陶瓷工人们返乡后，也把桃酥的制作方法带到了鹰潭。